日常

「食」の「習慣化」について考えてみる。

小さなトマトが実をつけ始めた。梅雨があけるころ、最初の収穫ができるかな。

 

今日ようやく、まとまった雨となった大分です。
この一週間は、予報にあった雨が振らず、あてが外れ、水やりをしなければならなくなりました。天気次第の仕事ですので、なかなか計画通りに行かない場合もあります。それもまた、自然に順な農業ということ。
この雨で、さつまいもや、人参、きゅうりにトマト・ナスなどの夏野菜もほっと一息つけることでしょう。

ブログのテーマにはいつも悩みます。

どういうもの・どういうことを発信できるのか。
どういう情報が求められる?

畑での日常をお知らせすることは基本として、ブログとしての役割を考えるとそれ以上の「+α」を常に発信して行きたいと思っているので、必然的に考え続けることになります。「伝えたいこと」と「知りたいこと」この両方がピッタリと噛み合うようなテーマと内容の情報にしていきたいのですが、それがなかなか。

習慣化について考えてみる

「良い習慣が良い未来をつくり、人生の質を左右する」
例えば、早起きをしてランニングやウォーキングをする。
例えば、一日30分でも本を読む。
例えば、外食を控えて、自炊する。

たとえば、どの習慣も毎日当たり前のように、呼吸するかのようにストレスなく行うことができるようになれば。一日一日の歩みは小さくても5年後、10年後をイメージしてみれば、やる人とやらない人、その差はとても大きなものになります。しかし、頭では理解していても簡単に行動できないのが人間です。
どうやら私達の脳は、昨日までの通いなれた道から、一歩でも外れることに対して強いストレスを感じるようにできているみたいです。

庄内にある4反の畑。はじめはその広さに圧倒された。

習慣化に意志の強さは関係ない

新しいことを始めて、完全な習慣として毎日の行動に定着するまでには、最低6週間が必要だそうです。その6週間を乗り切るために必要な要素は、実は「意志力」ではなく、「環境」と「条件付け」だったことがわかりました。ランニングやウォーキングなら、一人よりも友人を誘って一緒にやったほうが効果が上がり、勉強や読書では、スマホや勉強に関係のないものを遠ざけるだけで、集中力が高まって2倍以上に効果が上がることがわかっています。

体は食べたものでつくられる。

私達の体は、血液も、骨も、内蔵も、脳の神経細胞も例外なく「食べたもの」の影響を受けます。細胞分裂の仕組みも、血液によって全身に運ばれる伝達物質も、37兆個の細胞ひとつひとつも「食べたもの」でできています。10年後、30年後もイキイキと元気で明るく過ごしたいと思いますよね。

むかし野菜は、「草木堆肥だけをつかった自然循環農法」です。化成肥料も除草剤も使わず、純粋に土の力を高めていくことで、栄養価の高い作物を育てています。また定期便では、その日その時、いちばん美味しい野菜をお届けしています。使い慣れない野菜も入ります。バランスよく沢山の種類を食べることできるむかし野菜の定期便は、家族の健康を守る「環境」「習慣化」を助ける一番の近道です。

10年以上むかし野菜を食べ続けてくれている方もいる。むかし野菜の定期便に慣れてくれば「献立→材料」ではなく「材料→献立」という思考になり、枠にとらわれず、料理の幅が広がる。

「野菜嫌いの解消」「体質改善」「バランスの取れた食生活」 習慣化の第一歩は続けざる負えない環境を整えること。まずは2週間に一回のお試しから様子を見るという選択もありなのでは。

そら豆のシーズンがやってきた。空に向かってサヤがつくから「空豆」。中の実が熟してくると下を向き始める。それが美味しいサイン。

ひと夏で4〜5回は草を刈る。しんどいけど、これも習慣か。

雨が降る前ににんにくを収穫し終えた。国産でしかも草木堆肥で育ったにんにくは格別で、希少品。

 

 

-玉ねぎ・じゃがいも・麦-実りを予感させる5月の一週間

5月5日は24節気の『立夏』でした。春分と夏至のちょうど中間に当たる日です。
「目に青葉、山不如帰-ほととぎす-、初鰹」と詠んだ俳句が有名ですが、ちょうどこのころ。

この一週間は、最後の夏野菜の定植と、さつまいもの畑づくり、枝豆用の黒大豆のタネを蒔くなど、まだまだゆっくりできる様子はありません。
畑を空けるためにと、玉ねぎを一斉に収穫しました。このあと軒下に吊るして乾燥させます。

これでほんの一部。全部で5万本を植えている。もちろん植えるときも草を取るのも人の手で。

暖冬だったためか、土が良くなってきたのか今年の玉ねぎは特に大きい。定期便のお客様には安心してお届け出来そう。

 

今年はとても順調に季節が移り変わっているように感じます。おかげで、玉ねぎもさることながらじゃがいもの生育も良い。畑仕事に勤しむ私達にも、気持ちのいいシーズンです。ただし、これからやってくる過酷な夏を思うと、今からしっかりと体力をつけておかなければと気合が入る。

数週間後にはじゃがいもの収穫も始まる。家庭では常備しておきたい野菜。玉ねぎ同様十分にお届けできるはず。

若い二人が農園主佐藤の話に耳を傾ける。過酷で派手さもなく、一見時代にはそぐわないこの農業。若人二人は何を思うか。

 

連休が明けたためか、水曜日の直売は大盛況。常連さんはもちろん新たなお客さんの顔が目立ち、リピートへつなげるためにも説明に力が入ります。

ひとりふたりとお客さんが増えてきて、近隣の地域には浸透し始めた。他の曜日にオープンさせる日も近い。

 

人にとって過ごしやすい気候であると言うことは、虫にとってもそうで、今週から特に青虫の食害が目立ち始めました。キャベツは特に狙われやすく、少しの間でレース状にされてしまうことも多々あります。

春と秋の虫対策にはいつも悩まされる。露地栽培である以上仕方のないことだが…

 

体験会で皆さんに蒔いてもらったタネがきれいに発芽しました。が…
仕方のないことですが、やはり蒔きすぎてカイワレのような状態になってしまいました。

この見事な密集率。体験会でのことでなければ、とんでもなく叱られるレベル。さて、どう対処しようか…

 

むかし野菜流密集栽培-夏バージョンがこちら。
夏野菜を植えたあとの空いたスペースを最大限有効活用して、葉物野菜を育てます。

ピーマンの脇をぬって青梗菜が育っているところ。夏野菜と葉物野菜の成長スピードの違いが上手くマッチする。

 

今年は、麦も大いに期待が持てそう。見るからに勢いがよく、後半月ほど後の収穫が楽しみ。また、その小麦や、はだか麦、古代小麦をつかった加工品が今年はどんな味になるのか。みなさんもご期待下さい。

これから黄金色へ変わっていく。その景色は本当に美しい。

 

4/21.4/28農園体験会を開催しました。

よく晴れた4月のおわりに、2週に渡って農園体験会を開催しました。
参加いただいた人数は、21日が100名(うち子ども50名)、28日が120名(うち子ども60名)と沢山の方がむかし野菜の邑へ訪れてくれました。

むかし野菜の邑を支えてくださっているお客様は、ほとんどが関東と、福岡に集中していて、地元大分での認知と普及がこれからの大きな課題です。
地元大分で食や健康、地域社会の農業のあり方に、少しでも興味のある方へ私達の活動の一端を伝えるべく、農園体験会を開催する運びとなりました。

ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。


堆肥つくり

むかし野菜の根幹である「草木堆肥」を作る工程を体験しました。

  • 草と木を主原料にする理由とは
  • 野菜を美味しくする「土」のちからとは
  • 堆肥の中で活動する無数の微生物のはたらきとは

堆肥つくりは、最も大切な仕事です。これがなければ、むかし野菜はむかし野菜ではなくなります。味と、香り。歯切れの良い食感。それを生む「土」を作るためのミネラルや微生物の働きの話を交えながら、実際に草を広げ、牛糞と、チップを上に広げてもらいました。
堆肥つくりの過去の記事はこちらhttp://mukashi-yasai.moon.bindcloud.jp/wlwp1/2019/02/01/

種まき

サラダセット・小松菜・青梗菜のタネを蒔いて、水やりまでを体験しました。夏野菜と春野菜の同居するこの時期特有である、夏野菜の合間をぬって、畑のスペースを最大有効活用する「むかし野菜流タネまき」を行いました。

  • まきすぎ、少なすぎに注意
  • 土のかけかた
  • 水のやりかた

簡単そうなタネのまき方も、そのひとつひとつの丁寧さで、最終的な出来栄えに大きく影響します。また、あの小さなタネの一粒が成長して、美味しい野菜になる。そんな生命の神秘も少し感じられたと思います。

おやつ作り

自家製小麦のスコーンとビーツのジャム・自家製きなこで食べるやせうま。団子を上手にのばして、沸騰したお湯に入れ茹でる作業を体験しました。自家製きなこは前日に焙煎して、風味と大豆の味をしっかり感じてもらいえるようにと、準備を整えました。昨年収穫した分の小麦粉は野菜饅頭などで好評だったため、すでに在庫がありませんが、6月の中頃には今年の収穫ができます。今年はいまのところとても順調に生育していて期待が持てそうです。

収穫体験

実際に畑では、どのように野菜ができているのか?草木堆肥のみで育った多様性に富む土を踏みしめながら全身で感じてもらいました。

  • 人参
  • 大根
  • 玉ねぎ
  • ブロッコリー
  • 青梗菜
  • スナップエンドウ

農園ランチ

待ちに待った農園ランチ。一日を通じて体感してもらった「土作り、タネまき、収穫」を農園ランチで締めくくり、最後は食べて感じてもらいました。すべてのメニューのほとんどを農園の野菜で作るランチメニューは10種類以上。麦ごはんのおにぎりにはじまり、スープ、漬物各種、コロッケ、ピザ、わけぎのヌタ、コールスロー、ちしゃもみ、ビーツの茎で作るキンピラ、ビーツのサラダ、ビーツの酢漬けなどなど。

子どもも大人もみんな口いっぱいに頬張ってむかし野菜の味を楽しんでいただきました。

 

関東・福岡中心のお客様の数をこれからは、地元である大分へもっと浸透させたい。また、健全な土作りから健康な野菜、地域社会の発展と明るい家庭への架け橋ととなるように。そして一人二人とお客様の輪が広がっていくように、むかし野菜の活動はこれからも続きます。